Gases e tecnologias para a indústria de alimentos e bebidas

Soluções com ACCU-CHILL®, CRYOLINE® e CONSERVARE® para garantir frescor, qualidade e segurança no setor alimentício

O interesse por alimentos saudáveis e convenientes cresce no mundo todo. Cada vez mais consumidores buscam produtos que combinem frescor, sabor e métodos naturais de conservação.

Na White Martins, oferecemos soluções inovadoras em gases e tecnologias que ajudam sua empresa a atender essas demandas, garantindo qualidade superior em alimentos e bebidas.

Com nossas soluções personalizadas, como embalagens com atmosfera modificada (CONSERVARE®) e sistemas de resfriamento e congelamento criogênico (ACCU-CHILL® e CRYOLINE®), ajudamos a prolongar a vida útil dos alimentos com total segurança, preservando suas características sensoriais e nutricionais. Confira nossa atuação por setor:  

Carnes e aves

As soluções da White Martins garantem o resfriamento, congelamento, embalamento e distribuição de carnes de aves, suínos, bovinos e outras proteínas animais com segurança e eficiência. Com a aplicação de gases alimentícios e tecnologias avançadas, conseguimos preservar a qualidade e o sabor, mantendo as propriedades naturais dos produtos durante todo o processo, da produção à entrega ao consumidor. 
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Frutos do mar

Além dos gases e soluções para a aquacultura, nossas tecnologias criogênicas atuam no resfriamento e congelamento rápido dos frutos do mar, preservando frescor, textura e sabor em todas as etapas da cadeia produtiva. Esses processos reduzem a temperatura de forma eficiente, inibem o crescimento microbiano e ajudam a manter a umidade natural dos alimentos. Já com a tecnologia de atmosfera modificada, combinamos gases na proporção ideal para prolongar a vida útil dos produtos sem a necessidade de conservantes artificiais. 
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Refeições prontas

Atendemos à demanda por praticidade e sabor com soluções que mantêm a qualidade das refeições prontas, mesmo em receitas caseiras mais complexas, como lasanhas e pratos recheados. Combinamos tecnologias de resfriamento, congelamento e atmosfera modificada para preservar sabor, textura e frescor, respeitando as diferentes reações dos ingredientes durante o processo de conservação. O congelamento criogênico resfria rapidamente massas, recheios e molhos, mantendo sua estrutura original sem comprometer o sabor ou a experiência sensorial da refeição. Já a atmosfera modificada CONSERVARE® prolonga a vida útil dos alimentos, evitando o ressecamento, a oxidação e a perda de frescor — tudo isso sem conservantes artificiais.
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Alimentos à base de plantas

A qualidade, o sabor e o aroma dos substitutos para dietas sem carne dependem de tecnologias que preservam suas características sensoriais. Nossas soluções garantem frescor e segurança em cada etapa da produção, da embalagem e distribuição. 
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Frutas e vegetais

Tecnologias avançadas preservam o frescor, sabor e qualidade de frutas e vegetais do cultivo até a chegada ao consumidor, com o suporte de nossos gases e misturas. Soluções como ACCU-CHILL® e CRYOLINE® garantem resfriamento criogênico e congelamento rápido, enquanto estufas com CO₂ impulsionam o crescimento e o Etil 5 otimiza a maturação no pós-colheita.
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Panificação

Produtos de panificação e confeitaria exigem cuidados especiais para preservar qualidade, sabor e textura. Com nossas soluções de gases alimentícios e tecnologias de aplicação inteligentes, garantimos que cada etapa do processamento resulte em produtos frescos e saborosos, da preparação da massa até a mesa do consumidor. 
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Nossos processos

Resfriamento  

O resfriamento é uma etapa essencial para manter a qualidade dos alimentos durante o processamento, principalmente quando é preciso moldar, fatiar ou embalar produtos ainda frescos. Com a tecnologia ACCU-CHILL®, utilizamos gases como nitrogênio e dióxido de carbono para resfriar rapidamente os alimentos, garantindo o controle de temperatura ideal em segundos. Isso evita a contaminação cruzada, melhora a produtividade e ajuda a manter o frescor dos alimentos até as próximas etapas da produção.   

Congelamento  

Para preservar textura, sabor e valor nutricional, o congelamento precisa ser rápido e eficiente. Com os túneis criogênicos da linha CRYOLINE®, utilizamos nitrogênio ou dióxido de carbono líquidos para congelar os alimentos de forma ultrarrápida, reduzindo a formação de cristais de gelo e mantendo as características sensoriais intactas. Esse processo é ideal para produtos delicados, como frutas vermelhas, massas frescas, frutos do mar e panificados, garantindo alta qualidade do início ao fim da cadeia produtiva.  

Atmosfera modificada (MAP)  

A tecnologia de atmosfera modificada CONSERVARE® permite prolongar a vida útil dos alimentos sem o uso de conservantes, substituindo o ar da embalagem por uma mistura de gases que inibe o crescimento de microrganismos e retarda reações de deterioração. A composição ideal de gases varia conforme o alimento, e nossos especialistas desenvolvem soluções sob medida para carnes, vegetais, pães, frutos do mar e muitos outros produtos.   

Precisa de uma solução personalizada?

Nossos especialistas estão prontos para ajudar sua empresa a escolher os gases e tecnologias ideais para cada etapa da produção alimentar.
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